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Cód.: AEEND015267000000C
La glucosa para pastelería es un jarabe espeso y transparente derivado del almidón, utilizado para mejorar la textura, elasticidad y conservación de distintas preparaciones. Tiene un poder endulzante menor que el azúcar común y ayuda a evitar la cristalización.
Usos más comunes:
- Elaborar caramelos, fondant y golosinas.
- Mejorar la textura de helados y rellenos.
- Aportar elasticidad y brillo a masas y coberturas.
- Evitar la cristalización del azúcar en preparaciones.
- Prolongar la humedad y conservación de productos de pastelería.
