Carat Coverliq Alfajor
Es un baño de repostería de gran calidad para bañar piezas como alfajores, conitos y masas.
Se destaca por su alta fluidez, rápido y uniforme secado y excelente brillo.
Ventajas:
- Excelente sabor.
- Gran brillo.
- Gracias a su rápido e uniforme secado facilita su aplicación.
- Funde rápidamente y no requiere templado para su utilización.
- Gran rendimiento debido a su alta fluidez.
Además, también se destaca por:
-No requiere templado para su utilización.
- Es libre de gluten.
¡Vamos a la receta!
Ingredientes
Base:
Tapitas de alfajor C/N
Relleno:
Dulce de leche repostero 600Grs.
Avellanas 100Grs.
Baño y decoración:
Carat Coverliq Alfajor Semiamargo 400Grs.
Procedimiento
Relleno:
- Disponer de una manga con boquilla lisa y dentro colocar el Dulce de Leche Repostero en las tapitas de alfajor.
- Luego aplicar el dulce de leche sobre las tapas y en el centro ubicar las avellanas.
- Posteriormente y para finalizar, realizar pompones de dulce de leche sobre las avellanas, tratando de que los picos queden con buena altura.
- Mantener a temperatura ambiente hasta bañar.
Baño y decoración:
- Fundir Carat Coverliq Semiamargo a 45°C y reservar a temperatura ambiente hasta utilizar.
- Disponer de los copitos y bañar en su totalidad con Carat Coverliq Semiamargo.
Tip y trucos:
- Es conveniente realizar los copitos y dejarlos secar por aproximadamente 12 horas.
- Posteriormente fundir Carat Coverliq Semiamargo para bañar y lograr un buen brillo final en cada copito.
- Recomendamos bañar los copitos 24 hs antes de consumirlos, para que la tapa de base se humedezca con el relleno y logre una buena maduración.
Rendimiento aproximado de la receta: 65 unidades de 40 g c/u aprox.
