El cheesecake podés hacerlo en una tortera desmontable como la Doña Clara de 24cm.

       

Ingredientes

Para la masa bretona:
Manteca 125 Grs
Azúcar 100 Grs
Yemas 2 u.
Agua 30 cc
Harina 0000 250 Grs.
Polvo de hornear 5 Grs
(Te va a sobrar más para otra tarta o para hornear unas galletitas)

    

Para la crema de queso:
Queso crema 500 Grs
Crema de leche 250 Grs
Azúcar 120 Grs
Huevos 4 u.
Extracto de vainilla 3 gotas
Ralladura de limón 1cdta
Ralladura de naranja 1cdta

    

Para decorar:
Tus cerezas Carleti preferidas

             

Procedimiento

Para la masa:

  1. Batir la manteca pomada con el azúcar hasta que blanquee.
  2. Agregar las yemas, el agua y por último los secos tamizados. Dejar reposar en la heladera al menos 1 hora.
  3. Estirar hasta que quede de unos 6mm. Cubrir la base de un molde desmontable de 20cm previamente enmantecado.
  4. Cocinar a 160ºC hasta que dore.

     

Para la crema de queso:

  1. En un bowl grande colocar el queso crema, la crema, la esencia de vainilla, las ralladuras, los huevos y el azúcar.
  2. Mezclar con un batidor hasta obtener una preparación cremosa y homogénea, pero no en exceso para que no se airee demasiado.

             

Para el armado:

  1. Una vez que la masa se enfrió, enmantecar los bordes de la tortera. Cubrir por fuera la base y bordes del molde con papel aluminio y colocarlo en el centro de una placa de horno.
  2. Volcar la crema de queso y hornear a 150ºC por aproximadamente 1 hora.
  3. Luego apagar el horno y dejar enfriar dentro del horno apagado. Una vez frío, desmoldar.
  4. Llevar un rato a frío y agregar las cerezas a gusto antes de servir