Más allá del significado religioso, hay sólo una cosa que relacionamos con las pascuas: los huevos de chocolate. Aquí les dejamos una descripción detallada e infalible para que se animen a probar en casa.

 

Ingredientes y utensilios

  

  • Baño de moldeo (puede ser semiamargo, con leche, blaco o de “sabores y colores”)
  • Confites o bombones para la sorpresa
  • Placa para huevo de pascuas del tamaño que desees
  • Pincel de silicona (preferentemente)
  • Bowl plástico
  • Algodón con alcohol
  • Manga descartable
                                                            

 

 Paso a paso

 

1) Primero, deben limpiarse los moldes con un trozo de algodón embebido en alcohol y luego dejar que se seque bien. Cada vez que se utilicen los moldes, se debe limpiarlos

  

 

2) Derretido del baño de moldeo

Baño maría

Colocar el baño en un recipiente más grande que en el que colocará el agua para fundir a baño maría.

Calentar el recipiente con agua al fuego. El agua no debe superar los 60 grados, esto permite sumergir la mano sin quemarse. Apagar el fuego una vez lograda la temperatura deseada.

Apoyar el recipiente con el baño sobre el que tiene el agua y revolver hasta que se derrita.

 

 

Microondas

Colocar el baño en un recipiente plástico apto para microondas. No hace falta picarlo pequeño, con dividir las tabletas de la forma que vienen precortadas será suficiente.

Programar el micoondas en su máxima potencia y calentar el baño en fracciones de 30” como máximo. Luego de fracción de 30” retirar el bowl y mezclar, incluso las primeras veces en que el baño aparenta no estar calentándose. Repetir hasta que se haya derretido.

  

 

3) Colocar el baño derretido en el molde utilizando cualquiera de estas dos técnicas

Antes de explicar las dos técnicas básicas, les mostramos formas alternativas de decoración sobre la misma placa, que deben realizarse antes de volcar el chocolate derretido dentro de la placa y se debe dejar descansar hasta que la decoración se seque a temperatura ambiente (preferentemente en una habitación con aire acondicionado).

 

 

Lunares de chocolates de colores sobre la placa realizados

con una manga o un cartucho de papel.

Pincelado de la placa con chocolate derretido de un color

deferente al que va a ser el huevo.

 

Técnica de llenado y vaciado

Se sostiene el molde, se vierte chocolate en el interior hasta completar parte de la concavidad y se vibra.

  

 

Se vacía invirtiendo el molde, vertiendo de este modo el exceso de chocolate, pero tratando de dejar apenas un poco de chocolate dentro. Se hace correr el chocolate que quedó en el cascarón por todo el molde inclusive hasta los bordes, con movimientos circulares hasta la primera cristalización (cuando el chocolate comienza a secar y opacarse). Si la capa resultó muy delgada se realiza otro llenado y vaciado.

  

Puede invertirse el molde para lograr que se forme el borde, esto se realiza antes de primera cristalización, pero no es tan fácil darse cuenta del momento ideal. Otra opción es engrosarlo mediante pincelado.

   
Técnica de pincelado (la que recomendamos)

Esta técnica nos da la garantía de tener un grosor de pared parejo y, además, según la cantidad de capas, la seguridad de llegar al grosor deseado. Si sos principiante, resultará más fácil el desmolde si se realiza con paredes gruesas; con el tiempo se podrán ir afinando.

  

 

La técnica consiste en introducir el pincel en el chocolate y pincelarlo el molde desde el centro hacia fuera para se adhiera bien a las paredes, inclusive llegando a los bordes.

 

 

 

Una vez cubierto, se golpea un poco sobre la mesa para asentarlo más y se quede más brillante, esperar a que el chocolate se opaque y repetir hasta obtener el grosor deseado (entre dos y tres manos serán suficientes).

 

 
Volver a reforzar los bordes de chocolate, usando el pincel, siempre limpiando con una espátula recta el exceso sobre la placa . Esto permite evitar roturas y contar con una superficie lo suficientemente engrosada para pegar ambas mitades.
Trabajar idealmente en ambiente climatizado para favorecer el rápido secado. 

 

4) Ya sea que utilicemos una técnica u otra, debemos asegurarnos retirar con la espátula el exceso de chocolate sobre el molde. Llevar 10 minutos al freezer.

  

5) Desmoldar con cuidado para que no se partan las mitades. presionar con la punta de los dedos en el borde más ensanchado de la cáscara ya seca. El chocolate ya moldeado sale fácilmente. De no ser así se vuelve a colocar en el freezer unos minutos más. En todos no olvide incluir dentro del huevo de pascua una sorpresa, esta consta de confites, caramelos chupetines algún juguete y luego se procede a unir las dos partes. Una vez preparado el huevo, se inicia la decoración.

  

  

6) En el interior de los huevos pueden colocarse confites, golosinas o, mejor aún, bombones.

   

7) Una vez preparadas las dos mitades, estamos listos para unirlas. Para esto, pueden utilizarse dos formas diferentes:

Manga o cartucho de papel

Es la forma más fácil. Se apoya cada mitad con la concavidad hacia abajo sobre un bowl o cazuela y con una manga cargada con el chocolate del mismo color que el cascarón, colocar sobre el borde, todo alrededor, en cada mitad. Rápidamente apoyar y unir las dos mitades y dejar secar antes de decorar.

  

 

Placa caliente

Entibiar apenas sobre el anafe o a baño maría una placa para horno, y sobre ella apoyar las dos mitades, sosteniendo una en cada mano, apenas unos segundos, y luego unirlas rápidamente.

 

  

8) Una vez unidas las mitades, se decora sobre el cierre, para disimularlo, trabajando con chocolate colocado en manga o con glasé real de colores. Se sugiere una decoración sencilla a gusto de cada uno.

Conservación: Una vez seco el decorado, guardar los huevos en un lugar fresco y seco, envueltos siempre en un papel celofán.