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Jarabe de Maiz Pastelar - 250grs

Cód.: AEEND003929000000C


Jarabe de maíz: Es un producto obtenido de la molienda húmeda del maíz. Está compuesto por una mezcla variable de azúcares y oligosacáridos. Alta dextrosa equivalente: Doble concentración de azúcares reductores. Buen poder edulcorante.

Se usa en repostería para endulzar, dar cuerpo, textura, elasticidad. Mejora el color y humedad de las masas. Reduce la cristalización de agua  en helados y de azúcares en  almíbares y caramelos.

Tiene una menor viscosidad que la glucosa y una menor higroscopicidad que la invertosa, propiedades que lo hacen el jarabe ideal para la preparación de chocolate plástico en invierno (mezcla modelable y moldeable de baño de repostería y jarabe).

Aporta brillo en superficies, se lo suele usar en una proporción 70/30 con vodka o ron para abrillantar superficies de chocolate o de pastas de azúcar.

Precio unitario:$1.849 IVA inc.

Precio por pago contado



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